随着天气逐渐变冷，人体的阳气也随之收敛，肠胃功能相对变得较为脆弱。在这个时候，一顿温暖又营养的美食不仅能驱散寒意，更能呵护我们的肠胃。有一种“暖胃菜”受到了中医和营养师的一致推荐，它究竟是什么呢？
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冬季肠胃对食物的需求
冬季气温较低，人体为了保持体温，会自动调整生理机能。肠胃作为人体重要的消化器官，也会受到影响。一方面，寒冷的天气会使肠胃的蠕动速度减慢，消化液分泌减少，导致消化功能下降。另一方面，人们在冬季往往会摄入更多高热量、高脂肪的食物来抵御寒冷，这无疑增加了肠胃的负担。因此，冬季肠胃更容易出现消化不良、胃胀、胃痛等问题。
在冬季，肠胃需要一些温热、易消化、营养丰富的食物来滋养。温热的食物可以帮助温暖肠胃，促进肠胃蠕动，增强消化功能；易消化的食物可以减轻肠胃的负担，避免消化不良；营养丰富的食物则可以为身体提供足够的能量和营养，增强身体的抵抗力。而“暖胃菜”正是满足这些需求的理想选择。
在中医理论中，胃喜暖恶寒。冬季天气寒冷，寒邪容易侵袭人体，尤其是肠胃。寒邪会导致脾胃阳气受损，影响脾胃的运化功能。因此，冬季需要食用一些具有暖胃作用的食物来保护脾胃阳气。中医认为，食物具有寒、热、温、凉四种不同的属性，选择温热属性的食物可以起到暖胃的作用。
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餐桌上暖胃的食材
1. 生姜
生姜是中医常用的暖胃食材之一。它性温，味辛，具有解表散寒、温中止呕的功效。在冬季，喝上一碗生姜红糖水可以有效驱散体内的寒气，温暖肠胃。生姜还可以用于烹饪各种菜肴，如生姜炖排骨、生姜炒肉丝等，既能增加菜肴的风味，又能起到暖胃的作用。
2. 羊肉
羊肉是冬季暖胃的佳品。它性温，味甘，具有益气补虚、温中暖下的作用。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够为身体提供充足的能量。常见的羊肉菜肴有羊肉汤、红烧羊肉等，这些菜肴不仅味道鲜美，而且暖胃效果显著。
3. 桂圆
桂圆又称龙眼，性温，味甘，具有补益心脾、养血安神的功效。桂圆中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质等营养物质，能够为身体补充能量，温暖肠胃。可以将桂圆直接食用，也可以用来煮粥、炖汤，如桂圆红枣粥、桂圆莲子汤等。
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“暖胃菜谱“推荐
1.生姜羊肉汤是一道经典的中医暖胃菜。其做法如下：
材料：羊肉500克，生姜100克，大葱2根，料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1. 将羊肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 生姜洗净，切成大片；大葱洗净，切段。
3. 锅中加入适量的水，放入羊肉块、生姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉熟烂。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
功效：这道生姜羊肉汤具有温中散寒、补气养血的功效，适合冬季肠胃虚寒的人群食用。
2.营养师推荐的“暖胃菜”示例——山药南瓜粥。其做法如下：
材料：山药200克，南瓜200克，大米100克，冰糖适量。
做法：
1. 将大米洗净，浸泡30分钟。
2. 山药去皮，洗净，切成小块；南瓜去皮，洗净，切成小块。
3. 锅中加入适量的水，放入大米，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 加入山药块和南瓜块，继续煮15-20分钟，直到山药和南瓜熟烂。
5. 加入适量的冰糖调味即可。
功效：这道山药南瓜粥富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾益胃、润肺止咳的功效，适合冬季肠胃虚弱的人群食用。
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