
随着天气逐渐变冷,人体的阳气也随之收敛,肠胃功能相对变得较为脆弱。在这个时候,一顿温暖又营养的美食不仅能驱散寒意,更能呵护我们的肠胃。有一种“暖胃菜”受到了中医和营养师的一致推荐,它究竟是什么呢?
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冬季肠胃对食物的需求
冬季气温较低,人体为了保持体温,会自动调整生理机能。肠胃作为人体重要的消化器官,也会受到影响。一方面,寒冷的天气会使肠胃的蠕动速度减慢,消化液分泌减少,导致消化功能下降。另一方面,人们在冬季往往会摄入更多高热量、高脂肪的食物来抵御寒冷,这无疑增加了肠胃的负担。因此,冬季肠胃更容易出现消化不良、胃胀、胃痛等问题。
在冬季,肠胃需要一些温热、易消化、营养丰富的食物来滋养。温热的食物可以帮助温暖肠胃,促进肠胃蠕动,增强消化功能;易消化的食物可以减轻肠胃的负担,避免消化不良;营养丰富的食物则可以为身体提供足够的能量和营养,增强身体的抵抗力。而“暖胃菜”正是满足这些需求的理想选择。
在中医理论中,胃喜暖恶寒。冬季天气寒冷,寒邪容易侵袭人体,尤其是肠胃。寒邪会导致脾胃阳气受损,影响脾胃的运化功能。因此,冬季需要食用一些具有暖胃作用的食物来保护脾胃阳气。中医认为,食物具有寒、热、温、凉四种不同的属性,选择温热属性的食物可以起到暖胃的作用。
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餐桌上暖胃的食材
1. 生姜
生姜是中医常用的暖胃食材之一。它性温,味辛,具有解表散寒、温中止呕的功效。在冬季,喝上一碗生姜红糖水可以有效驱散体内的寒气,温暖肠胃。生姜还可以用于烹饪各种菜肴,如生姜炖排骨、生姜炒肉丝等,既能增加菜肴的风味,又能起到暖胃的作用。
2. 羊肉
羊肉是冬季暖胃的佳品。它性温,味甘,具有益气补虚、温中暖下的作用。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,能够为身体提供充足的能量。常见的羊肉菜肴有羊肉汤、红烧羊肉等,这些菜肴不仅味道鲜美,而且暖胃效果显著。
3. 桂圆
桂圆又称龙眼,性温,味甘,具有补益心脾、养血安神的功效。桂圆中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质等营养物质,能够为身体补充能量,温暖肠胃。可以将桂圆直接食用,也可以用来煮粥、炖汤,如桂圆红枣粥、桂圆莲子汤等。
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“暖胃菜谱“推荐
1.生姜羊肉汤是一道经典的中医暖胃菜。其做法如下:
材料:羊肉500克,生姜100克,大葱2根,料酒、盐、胡椒粉适量。
做法:
1. 将羊肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血水和腥味。
2. 生姜洗净,切成大片;大葱洗净,切段。
3. 锅中加入适量的水,放入羊肉块、生姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到羊肉熟烂。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
功效:这道生姜羊肉汤具有温中散寒、补气养血的功效,适合冬季肠胃虚寒的人群食用。
2.营养师推荐的“暖胃菜”示例——山药南瓜粥。其做法如下:
材料:山药200克,南瓜200克,大米100克,冰糖适量。
做法:
1. 将大米洗净,浸泡30分钟。
2. 山药去皮,洗净,切成小块;南瓜去皮,洗净,切成小块。
3. 锅中加入适量的水,放入大米,大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 加入山药块和南瓜块,继续煮15-20分钟,直到山药和南瓜熟烂。
5. 加入适量的冰糖调味即可。
功效:这道山药南瓜粥富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,具有健脾益胃、润肺止咳的功效,适合冬季肠胃虚弱的人群食用。
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